不能 。紫薯爛了后不僅肉眼可見(jiàn)的表面會(huì)有細(xì)菌，或霉菌等有害物質(zhì)滋生，還可能在肉眼看不到的深層部位都有有毒物質(zhì)感染，切掉爛的部分繼續(xù)食用，仍然有飲食健康風(fēng)險(xiǎn)，最好是盡快扔掉，以免交叉感染其他食物變質(zhì)腐爛，造成不必要的食物浪費(fèi)現(xiàn)象 。
【紫薯爛了切掉還能吃嗎】紫薯屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯 。紫薯是甘薯的一個(gè)特殊品種類型，兼有糧食物、經(jīng)濟(jì)作物的特點(diǎn)，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、化工、輕工、紡織等工業(yè)的重要原料 。
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