是 。開水蒸雞蛋能夠讓蛋液在最短的時間內(nèi)凝固成熟 ， 減少水蒸氣滴落在蛋羹內(nèi)的幾率 ， 保持蛋羹的最佳鮮嫩口感；且這種方法蒸出來的雞蛋時間容易把握 ， 不易蒸過頭 ， 需注意開水下鍋放雞蛋液 ， 要記得戴上手套 ， 以免被水蒸氣的高溫燙傷肌膚 。
【雞蛋羹是水開了再蒸嗎】雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜 ， 細(xì)膩滑嫩 。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì) 。
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