根據(jù)個(gè)人愛(ài)好 。大料主要功能可以去除食物的腥味，增加食物的辛辣味道，而糖醋蒜不需要去腥，對(duì)于口味清淡的人群來(lái)說(shuō)不需要放入花椒大料，直接腌制即可 。但想要增添糖醋蒜的風(fēng)味，可以適量加入一些花椒大料，但需注意大蒜和花椒都屬于性溫食材，大料味道較為辛辣刺激，加入花椒大料的糖醋蒜，更容易引起上火 。
糖醋蒜需不需要放鹽：建議放鹽 。大蒜中含有大蒜辣素，味道辛辣，直接進(jìn)行腌制，需要較長(zhǎng)的時(shí)間才能將蒜腌制透，并且保存的時(shí)間較短，容易腐敗變質(zhì)，在腌制的時(shí)候放一些鹽，可以起到消毒作用，縮短糖醋蒜的腌制時(shí)間，減輕糖醋蒜的甜味，延長(zhǎng)糖醋蒜的保存時(shí)間 。
【糖醋蒜放花椒大料嗎】可以先將大蒜用鹽單獨(dú)腌制過(guò)后，再用其他材料腌制，腌制的時(shí)間較短一些，也可以直接將鹽與其他調(diào)味料將大蒜一通腌制，腌制的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些 。
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