可以 。紅薯本身就是根莖部位果實(shí)，長(zhǎng)有根須一方面說(shuō)明紅薯是新鮮采摘的，另一方面則說(shuō)明紅薯 是肉質(zhì)中含有較多纖維狀物質(zhì)，食用口感不大好，但這種紅薯仍然能吃，不會(huì)影響健康，建議購(gòu)買(mǎi)紅薯還是不要表面沒(méi)有須的好，這樣的紅薯吃起來(lái)不塞牙縫 。
紅薯剛發(fā)小芽要提防發(fā)霉：【長(zhǎng)須的紅薯還能吃嗎】通常發(fā)芽的紅薯多半是因?yàn)榇娣艞l件過(guò)于潮濕導(dǎo)致的，而此時(shí)發(fā)芽的同時(shí)也可能伴隨著霉菌的入侵，如紅薯有小芽還伴有發(fā)霉的情況下，就不能吃，因?yàn)榧t薯產(chǎn)生的黑斑病菌對(duì)人體健康是有害的，食用可導(dǎo)致腸胃不適、肝臟受損等危害 。注意有小芽還發(fā)霉的紅薯要盡快扔掉，不然其他的紅薯也會(huì)跟著發(fā)霉，剩下沒(méi)有發(fā)霉的紅薯最好盡快煮熟吃掉或拿到太陽(yáng)底下曬一曬延長(zhǎng)保存期限 。
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