西芹不容易熟是一種誤區(qū) ， 西芹屬于容易熟的食物 ， 但是由于烹飪方式不對(duì)和西芹特有的口感、氣味會(huì)造成人們認(rèn)為西芹是一種不容易熟的食物 。如果在炒制西芹的時(shí)候直接下油鍋爆炒 ， 炒出來(lái)的西芹的又老又苦 ， 非常生硬 ， 比較不容易嚼爛 ， 容易給人一種不熟的感覺(jué) ， 但這是西芹特有的口感 ， 并不代表它沒(méi)有熟 ， 建議在炒制之前將西芹焯一遍水 ， 其口感就會(huì)比較爽脆 。
西芹是和芹菜是同種類(lèi)的食物 ， 西芹烹飪方式可以參照芹菜的烹飪方式 ， 煮的時(shí)間不需要太長(zhǎng) ， 水開(kāi)之后再煮2~4分鐘左右 ， 等待它顏色變成翠綠色即可撈出 ， 煮的時(shí)間過(guò)久 ， 反而會(huì)導(dǎo)致其根莖過(guò)于軟爛 ， 影響口感 。
西芹：
【為什么西芹不容易熟】西芹 ， 傘形目傘形科芹菜屬植物 。該類(lèi)植物分布于歐洲濕潤(rùn)地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區(qū)域、地中海沿岸 。每100克鮮西芹含碳水化合物3克 ， 蛋白質(zhì)2.2克 ， 脂肪0.3克 。大多數(shù)地區(qū)主要食用葉柄 ， 實(shí)際上葉片中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比葉柄要高得多 。
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