【冬筍和春筍的區(qū)別】
春筍和冬筍都屬于竹筍，它們最主要的區(qū)別在于季節(jié)的不同，春筍每年3月中下旬至清明節(jié)是采挖佳期，冬筍則是在每年十月下旬至次年二月初之間為采挖佳期 。春筍比冬筍更纖細(xì)更長(zhǎng)，表皮是紫色的，而冬筍個(gè)頭更短粗，表皮是深褐色 。
冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，因尚未出土，筍質(zhì)幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴 。主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質(zhì)和環(huán)境原因，草酸含量低可以直接炒，有不過(guò)水不麻口的特點(diǎn) 。雖然采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖不僅可以保證竹子正常生長(zhǎng)，也可以增加經(jīng)濟(jì)收入，滿足消費(fèi)者需求 。
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