烤箱沒有預(yù)熱到200度，直接就把蛋撻放進去烤了 。
天氣熱，可檢查蛋撻皮是否變質(zhì) 。另外，反復(fù)解凍蛋撻皮也容易酸，可以在蛋撻烤好后在撻液面掃層一焦糖液，再把蛋撻放回烤箱，用高溫烤一下即可 。
【蛋撻皮烤出來發(fā)酸原因】烘培的時間也可能不夠，沒有達到蛋撻熟透要求 。
蛋撻：蛋撻，是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅；臺灣稱為蛋塔，撻是英文tart的音譯，意指餡料外露的餡餅（相對表面被餅皮覆蓋，餡料密封的批派餡餅）；蛋撻即以蛋漿為餡料的tart 。
做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅?zāi)Ｖ?，然后倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐；烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內(nèi)層則為香甜的黃色凝固蛋漿 。初時茶餐廳的蛋撻都比較大，一個蛋撻便可以成為一個下午茶餐 。我國香港特區(qū)的不少酒樓的點心中也包括蛋撻仔（小型蛋撻） 。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世紀(jì)，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品 。有指蛋撻亦是中國17世紀(jì)的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式 。
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