做清蒸螃蟹等菜肴時 ， 通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制 。 等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入 ， 先大火蒸上5分鐘左右 ， 再改用小火繼續(xù)蒸一段時間 ， 這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小 。 3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右 ， 3—4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右 ， 4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右 。 通常是體重每增加1兩 ， 蒸的時間就增加2分鐘左右 。
螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固 通常螃蟹上鍋大火蒸十五分鐘左右就可以熟 ， 而此時的蟹黃也就自然已經(jīng)凝固 。 但是蒸大閘蟹的具體時間還要根據(jù)大閘蟹的個頭大小來決定 ， 若螃蟹個頭比較大 ， 那么可以再多蒸幾分鐘 ， 要保證蟹肉一定是熟的 。 蒸的時候要注意將肚皮朝上 ， 蟹殼朝下 ， 避免蟹膏和蟹黃的流失 。
螃蟹蒸熟了能保存多長時間 蒸熟了的螃蟹放在常溫下 ， 溫度在30度左右的話 ， 敞開保存不能超過2小時 。
蒸熟了的螃蟹放在溫度20度左右的環(huán)境中 ， 敞開保存能放3—4小時 。
蒸熟了的螃蟹放在冰箱冷藏室密封保存 ， 溫度在3—10之間 ， 可以放6—8小時 。
【螃蟹蒸多久最佳時間 螃蟹蒸多久蟹黃可以凝固】 若是放冷凍層保存的話 ， 由于溫度過低 ， 細菌無法滋生和繁殖 ， 能放1個月以上 。
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