主料：山藥3根、豬肉（瘦）40克 。輔料：玉米油1勺、蔥5克、姜5克、蒜5克、鹽2勺、雞精半勺、郫縣豆瓣1勺、胡蘿卜200克 。
山藥削皮泡水里防變黑 。
切厚點(diǎn)的片，用模具切心狀（沒有模具可以不用），切完泡水里，胡蘿卜也一樣 。
肉切末，先炒姜蒜 。
在炒肉末 。
放一勺豆瓣炒香加入山藥胡蘿卜片炒熟關(guān)火放入雞精、鹽，裝盤撒蔥即可 。
成品 。
烹飪技巧：
1、山藥要快速切好，快速加開水里焯撈起過涼 。
【炒山藥怎么做好吃】2、山藥很容易在空氣里氧化變黑，所以快速的焯水最好 。
3、加白醋山藥很脆的，喜歡吃脆的最好買那種脆的山藥 。
