微波爐能用于加熱食物、解凍、烘干、消毒、做菜等 。微波爐的原理是利用極性分子會(huì)隨微波場(chǎng)而變動(dòng)的特性 ， 使食物中水分中的相鄰分子相互作用 ， 產(chǎn)生類似摩擦的現(xiàn)象使水升溫 ， 進(jìn)而達(dá)到加熱的目的 。
微波爐工作原理：
微波爐是利用食物在微波場(chǎng)中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具 。在微波爐微波發(fā)生器產(chǎn)生的微波在微波爐腔建立起微波電場(chǎng) ， 并采取一定的措施使這一微波電場(chǎng)在爐腔中盡量均勻分布 ， 將食物放入該微波電場(chǎng)中 ， 由控制中心控制其烹飪時(shí)間和微波電場(chǎng)強(qiáng)度 ， 來進(jìn)行各種各樣的烹飪過程 。
通俗地講 ， 微波是一種高頻率的電磁波 ， 其本身并不產(chǎn)生熱 ， 在宇宙、自然界中到處都有微波 ， 但存在自然界的微波 ， 因?yàn)榉稚⒉患?nbsp;， 故不能加熱食品 。微波爐乃是利用其內(nèi)部的磁控管 ， 將電能轉(zhuǎn)變成微波 ， 以2450兆赫的振蕩頻率穿透食物 ， 當(dāng)微波被食物吸收時(shí) ， 食物內(nèi)之極性分子（如水、脂肪、蛋白質(zhì)、糖等）即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振蕩 ， 這種震蕩的宏觀表現(xiàn)就是食物被加熱了 。
【微波爐能做什么】微波加熱的原理簡(jiǎn)單說來是：當(dāng)微波輻射到食品上時(shí) ， 食品中總是含有一定量的水分 ， 而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心 ， 即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的 ， 這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng) 。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng) 。以及相鄰分子間的相互作用 ， 產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象 ， 使水溫升高 ， 因此 ， 食品的溫度也就上升了 。用微波加熱的食品 ， 因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱 ， 使整個(gè)物體受熱均勻 ， 升溫速度也快 。它以每秒24.5億次的頻率 ， 深入食物5厘米進(jìn)行加熱 ， 加速分子運(yùn)轉(zhuǎn) 。
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