黃米面粉 。
用料：黃米面粉500克、水200克、豆沙餡適量 。
1、黃米面粉 ， 先用溫水和成碎塊狀 ， 散粒 ， 且大小均勻 。
2、上籠蒸熟 ， 蒸的過程要先在籠屜上薄薄的撒一層黃米面粉 ， 鋪均勻 ， 蓋鍋蓋 ， 大火蒸5到10分鐘就熟了 。然后在熟的這一層上再薄薄的撒一層黃米面粉 ， 蓋鍋蓋繼續(xù)蒸 ， 如此反復(fù) ， 直到把所有的黃米面粉都蒸熟 。
3、趁熱將蒸熟的面倒在盆里 ， 用手再揉一遍 ， 俗稱踩糕 。準備一盆涼水 ， 雙手蘸一點涼水 ， 然后快速的揉壓面團 ， 待燙時再去蘸一點涼水 ， 反復(fù)揉壓 ， 此過程非?？?nbsp;， 全程也不會超過一分鐘 。
4、將蒸好的黃糕分成大小相同的團子 ， 包入喜歡的餡料 ， 比如豆沙餡 ， 然后收口 ， 揉圓 。
【黃糕是什么面粉做的】
5、鍋內(nèi)放入油 ， 七成熱時將包好的黃糕放入油鍋 ， 炸至表面上色均勻即可 。
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