主料：面粉300克、水80克、清水120克、鹽1小勺、蔥1棵、油適量 。
1、把面粉放盆里，加適量開(kāi)水，把三分之一面粉用筷子攪成絮狀，靜置片刻，讓燙面晾涼 。
2、添加清水，把剩余的面粉用筷子攪成絮狀，到無(wú)干粉狀態(tài) 。
3、把燙面團(tuán)和非燙面團(tuán)用筷子攪拌到一起，盡量攪勻 。然后蓋上濕布或是保鮮膜，靜置松弛30分鐘以上 。
4、松弛好的面團(tuán)放到鋪好薄面的案板上，用手揉勻揉光滑 。
5、搟開(kāi)，刷一層油，撒上適量的鹽及蔥花，卷起，分割 。
6、把兩頭捏住，豎起，按扁，搟開(kāi) 。
7、平底鍋中放油，下生坯，中小火烙熟即可，注意不要使用小火或微火，那樣的話，餅因長(zhǎng)時(shí)間烙制，也會(huì)因此失去過(guò)多水分而變硬 。
8、烙至兩面金黃即可 。
小技巧：
1、蔥花餅是中國(guó)北方 面食的一種，口味香咸，主要用料為面粉和蔥花 。
2、做蔥油餅的面一定要軟，還要多醒一會(huì)兒，這樣方便后面的拉抻，做出的餅子才會(huì)更加香軟 。
3、煎好的蔥油餅用筷子在兩面夾一下，可以變得很松散 。
【家常蔥花餅最快速做法】4、烙蔥油餅的火也不能太小了，不然煎的過(guò)程中水份流失會(huì)很?chē)?yán)重，餅子會(huì)變得又干又硬 。
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