1、準備好茄子干 。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上 。
3、將泡好的茄子干切小塊 。
4、備好有肥有瘦的兩塊肉 。
5、將肉切成大方塊 。
6、將肉入鍋中焙干 ， 中火 。
7、備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗 。
8、當肉焙干后 ， 下香料 。
9、倒入適量的老抽 。
10、加糖 。
11、倒入適量的泡茄子干的水 。
12、然后蓋鍋燜燒 。
13、當湯汁還有一半時 ， 肉差不多軟爛時 ， 開鍋加鹽調(diào)味 。
14、略燜兩分鐘 ， 下泡好的茄子 。
15、根據(jù)需要添加點水 。
16、蓋鍋 ， 繼續(xù)燜燒 。
17、湯汁基本收干即可 。
【曬干的茄子干怎么做好吃法】
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