1、蔥姜蒜、花椒大料 ， 小塊干辣椒洗凈切好 ， 紅棗 ， 枸杞洗凈備用 。
2、把雞肉焯水后撈出備用 。
3、鐵鍋燒熱加入一小塊雞油 ， 加入蔥姜蒜、花椒大料與辣椒 ， 翻炒一會(huì)兒 ， 加水 。倒入適量生抽 。
4、放入切好的雞肉 ， 水開后 ， 中小火燉3小時(shí)左右 ， 期間加2-3次開水即可 。
【老母雞湯怎么燉】老母雞是指達(dá)到一定月齡的雌性雞 ， 但是并沒有確切定義來規(guī)定達(dá)到某個(gè)月齡的母雞為老母雞 ， 一般來說 ， 一只母雞在飼養(yǎng)了300天以上 ， 生過蛋的 ， 尤其是孵過小雞的 ， 就可以被稱為老母雞 。老母雞湯之所以受到很多人的推崇 ， 主要是從中醫(yī)上來說 ， 母雞的雞肉屬陰 ， 比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用 。而老母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng) ， 雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多 ， 這是使雞湯味道更鮮美的主要原因 。另外 ， 老母雞中脂肪含量比較高 ， 燉出的湯也更香一些 。
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