米酒長白毛后還要繼續(xù)發(fā)酵嗎?
【米酒長白毛弄出來還能繼續(xù)發(fā)酵嗎】 不用再發(fā)酵了 。
米酒，又叫酒釀，甜酒 。舊時叫“醴” 。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒 。
簡介
主要原料是江米，所以也叫江米酒 。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒” 。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒 。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美 。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。
我國用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史 。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料 ?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。
米酒長白毛后還要繼續(xù)發(fā)酵嗎
米酒長白毛后還要繼續(xù)發(fā)酵 。酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可 。如果根霉菌的繁殖過于旺盛，就會導致米酒表面長出一層白毛，它們不影響米酒的正常發(fā)酵 。米酒長白毛的處理方法：1、進入正式發(fā)酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動米酒 。
2、設法把發(fā)酵溫度降低到正常的范圍內(nèi) 。做米酒一般都會遇到長毛的情況，米酒長白毛屬于正?，F(xiàn)象，但是米酒長出的白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉 。
米酒長白毛后還要繼續(xù)發(fā)酵嗎
可以繼續(xù)發(fā)酵 。米酒的釀造過程是根霉菌與酵母菌共同作用的過程，缺一不可 。如果根霉菌的繁殖過于旺盛，就會導致米酒表面面長出一層白毛，它們不影響米酒的正常發(fā)酵 。
米酒長白毛后還要繼續(xù)發(fā)酵嗎
米酒發(fā)酵時長出白毛，跟制作乳豆腐、玉米、高粱、小麥糖化時長的白毛是一樣的，都和根霉菌有關 。進入正式發(fā)酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動米酒，可以防止米酒釀造過程中長出白毛 。
防止米酒在釀造的過程中長出白毛，可以把釀造的溫度控制在30左右 。
推薦閱讀
- 自己發(fā)酵的米酒長毛了能吃嗎
- 青海長云暗雪山的下一句
- 客廳長8寬4米要加橫梁嗎
- 水泥存放3年還能用嗎
- 鋼筋籠長度等于孔深嗎
- 科勒馬桶蓋怎么拆
- 一整只雞要蒸多長時間
- 干貝如何保存時間長
- 蒸螃蟹冷水蒸多長時間
- 標準車庫多寬多長