1、主料：牛肉200克 。輔料：蘋果2個、百合、姜 。調(diào)料：鹽、味精、醬油、料酒、孜然 。
2、蘋果洗凈，去蒂，去皮，去核，切成薄片，浸泡在清水中，以免銹黑 。2.大蔥去皮，洗凈，切3厘米的段 。
3、牛肉去筋膜，洗凈，切成長4厘米、寬2厘米的薄片，放入瓷碗中，加入5克醬油、鹽、糖、味精和酒拌和，然后，分3次加入75毫升清水，順一個方向攪拌，直到水全部被牛肉吸收，最后5克干淀粉和小蘇打粉，靜置2小時 。
4、炒鍋上火燒熱，放入豆油500克，燒至五成熱時，放入牛肉片，用筷子劃散，撈出，控油，把余油倒入油罐 。
【蘋果炒肉的烹飪方法】5、炒鍋留少許底油，燒熱，放入大蔥段，待炒出香味后，放入醬油、糖、小蘇打粉、料酒、精鹽、味精、芝麻和少許雞蛋湯，燒開，放入水淀粉勾芡，倒入蘋果片，拌勻，再倒入牛肉片，翻炒幾下，裝盤時，撒上余下的焙好的芝麻，即成 。
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