１、溫度太高 。
２、水分太少 。
【蛋撻鼓得太厲害的原因】３、加的太多（加到７－８成即可） 。
４、過(guò)篩的時(shí)候有東西過(guò)去了 。
烤蛋撻要放入預(yù)熱１６０度烤箱下火中層２５分鐘之后１８０度上火１０分鐘即可 。鼓起來(lái)是因?yàn)榈皳閮?nèi)部受熱膨脹，起薄皮泡，然后會(huì)破裂，泡內(nèi)熱量排水出還會(huì)癟下去的，不管是外面賣(mài)的，還是自己做的，拿出來(lái)后，鼓的很少，因?yàn)槔鋮s后，內(nèi)部熱量也會(huì)從裂隙中間排出，還是癟下去 。
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