1、食材：里脊肉100克，香菇4朵，香干2塊，榨菜39克，面粉150克，糯米100克，雞蛋2個(gè)，小蔥適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，生粉適量，老抽適量，生抽適量 。
【三鮮豆皮如何做】2、將糯米放入適量的熱水泡上二十分鐘；加一，兩滴油，放入電飯煲中將米飯煮熟；將里脊肉切成半寸的小米丁，加入鹽，胡椒，生粉，生抽等調(diào)料;攪拌均勻后腌制一下 。
3、將肉丁，香菇丁，香干丁，榨菜丁等三鮮餡準(zhǔn)備好；在碗中放入面粉，將面粉加入少量的鹽；加入適量的水調(diào)成稀糊；將鍋燒熱，放入少量的油，
4、下入腌好的肉丁翻炒；翻炒變色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；翻炒一下后，加入八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上五分鐘；煮好后將八角，香葉和桂皮撈出，加入榨菜 。
5、翻炒后加入鹽，胡椒等調(diào)料調(diào)味,再加入適量的水淀粉，大火稍煮收汁；盛入碗中備用；準(zhǔn)備好面糊，打好一個(gè)雞蛋，切好香蔥末 。
6、再將鍋燒熱，放入適量的油，倒入面粉糊；倒入面糊后轉(zhuǎn)動(dòng)一個(gè)鍋，使得面粉更加均勻；面皮定型后，在上面倒入適量的雞蛋液；用刷子將蛋液均勻的在面皮上刷上一層；將面皮翻一面，再沿著面皮邊緣加入適量的油 。
7、在面皮中間碼放剛煮好的糯米飯；再在糯米飯上放上剛炒好的三鮮餡；稍微煎一下，將四面的邊按壓成四方形；待下面面皮焦黃時(shí)，再在上面撒些蔥花；翻個(gè)面，再煎一兩分鐘，再在上面撒些蔥花 。
8、層入盤中，再切成小塊 。
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