１、小蔥切斷根部，剝皮 。然后清洗干凈，在盆中加鹽和水，放入小蔥，浸泡根部約半個小時，再取出，把水倒掉 。
２、洋蔥切絲，野山椒切成兩半，去掉辣椒籽，切成絲 。
３、在碗中放入糯米粉，加入少許水，調(diào)成粘稠的糯米汁，加韓式豆瓣醬、剁碎的大蒜、辣椒粉、白糖，做成調(diào)料 。
４、在調(diào)料里放入蔥，洋蔥，野山椒，攪拌均勻 。蓋上保鮮膜，在室溫下腌制一天，待蔥泡菜發(fā)酵熟透后即可 。
【小蔥泡菜的腌制方法】小蔥別名：香蔥、綿蔥、 火蔥、 四季蔥、細米蔥 。蔥屬百合科，是多年生草本植物蔥的莖與葉，上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白 。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地 。根據(jù)蔥白的長短可分為兩個類型，大蔥和小蔥 。大蔥植株高大，蔥白潔白而味甜，在北方栽培較多 。用途蔥是日常廚房里的必備之物，它不僅可作調(diào)味之品，而且能防治疫病，可謂佳蔬良藥，多用于煎炒烹炸 。南方多產(chǎn)小蔥，是一種常用調(diào)料，又叫香蔥，一般都是生食或 拌涼菜用 。
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