【雞腳筋是怎么分割的】
１、用尖頭小刀在雞爪每個(gè)腳趾背上劃上口子，口子要?jiǎng)澋焦穷^ 。
２、彎折骨頭，主干骨與腳趾骨分離 。
３、扭動(dòng)拔出，剪掉腳趾骨即可 。
雞腳筋的做法：一、材料
主料：水發(fā)雞腳筋４００克，紅尖椒５０克 。
調(diào)料：色拉油５０克，味精３克，鹽４克，香油５克，紅油１０克，白醋１０克，白酒５克，生粉６克，蔥段１５克，清湯５０克 。
二、做法
１ 。紅尖椒切小段 。
２ 。鍋燒水放入白酒丶白醋，下雞腳筋焯水（約１分鐘）撈出 。
３ 。鍋放底油，下紅尖椒煸香，再放入雞腳筋旺火快炒３０秒，烹白酒、白醋，用鹽、味精調(diào)味，加清湯，勾薄芡，淋紅油、香油，撒蔥段即成 。
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