1、高度的催化效率：一般而論，酶促反應(yīng)速度比非催化反應(yīng)高，例如，反應(yīng)H2O2+H2O2→2H2O+O2，在無(wú)催化劑時(shí)，需活化能18000卡/克分子；膠體鈀存在時(shí)，需活化能11700卡/克分子；有過(guò)氧化氫酶存在時(shí)，僅需活化能2000卡/克分子以下 。
2、專一性：一種酶只作用于一類化合物或一定的化學(xué)鍵，以促進(jìn)一定的化學(xué)變化，并生成一定的產(chǎn)物，這種現(xiàn)象稱為酶的特異性或?qū)Ｒ?。受酶催化的化合物稱為該酶的底物或作用物 。
3、可調(diào)節(jié)性：酶是生物體的組成成份，和體內(nèi)其他物質(zhì)一樣，不斷在體內(nèi)新陳代謝，酶的催化活性也受多方面的調(diào)控 。例如，酶的生物合成的誘導(dǎo)和阻遏、酶的化學(xué)修飾、抑制物的調(diào)節(jié)作用、代謝物對(duì)酶的反饋調(diào)節(jié)、酶的別構(gòu)調(diào)節(jié)以及神經(jīng)體液因素的調(diào)節(jié)等，這些調(diào)控保證酶在體內(nèi)新陳代謝中發(fā)揮其恰如其分的催化作用，使生命活動(dòng)中的種種化學(xué)反應(yīng)都能夠有條不紊、協(xié)調(diào)一致地進(jìn)行 。
4、不穩(wěn)定性：酶是蛋白質(zhì)，酶促反應(yīng)要求一定的pH、溫度等溫和的條件，強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑、重金屬鹽、高溫、紫外線、劇烈震蕩等任何使蛋白質(zhì)變性的理化因素都可能使酶變性而失去其催化活性 。
【酶作用的特點(diǎn)】酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質(zhì)或ＲＮＡ，是一類極為重要的生物催化劑 。酶能夠促使生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在極為溫和的條件下高效和特異地進(jìn)行 。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結(jié)合酶 。僅含有蛋白質(zhì)的稱為單純酶；結(jié)合酶則由酶蛋白和輔助因子組成 。
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