1、鹵蛋不可以代替水煮蛋 。
2、不論是水煮蛋、煎雞蛋還是油炒蛋 ， 雞蛋的營養(yǎng)素損失差異并不大 。但注意雞蛋一定要熟透 ， 未熟的雞蛋不但可能含有細菌 ， 生蛋清中存在的抗生物素和抗胰蛋白酶還會阻礙雞蛋中生物素（一種維生素）及蛋白質的消化吸收 。
3、雞蛋也不要煮過了 ， 煮過了的雞蛋會生成硫化鐵 ， 同樣會影響消化吸收 。正確的做法是把雞蛋放入冷水中 ， 水量剛剛沒過 ， 雞蛋大火煮到沸騰立刻關火 ， 繼續(xù)燜5分鐘左右就行了 。
4、而煮得過久的雞蛋會產生硫化鐵 ， 影響消化吸收 。高濃度的茶葉還會產生較多的單寧酸 ， 也會影響了人體對蛋白質的吸收 。除此之外茶葉蛋和鹵蛋為了增加風味都會添加大量的佐料 ， 還有可能會造成鈉鹽超標 ， 對心血管也是不友好的 。
【鹵蛋能不能代替水煮蛋】5、中國居民膳食指南推薦每日攝入蛋類40-50g左右 ， 也就是約1個雞蛋 。除非食譜中奶類、肉類和魚蝦攝入不足 ， 可以多吃雞蛋代替一部分 ， 否則每天吃一個雞蛋就夠了 ， 一周最好不要超過7個 。
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