1、食材：新鮮子姜400g、白醋若干、白糖若干 。
2、把子姜洗凈晾干 。無需去皮的 ， 有助于保存生姜的整體功效 。
3、將晾干的子姜切片并用鹽腌半小時左右 。姜片厚度可根據個人喜好自行決定 。
4、用涼白開將子姜上的鹽洗凈 ， 瀝干 。
【酸姜腌制的方法】5、將白醋和糖放入鍋中煮開 ， 放涼 。鍋不能沾有油 ， 大家知道油是一切泡菜的殺手 ， 最好用一些平日燒水的容器煮 。至于加多少糖 ， 依自己口味而定 。
6、將姜片和糖醋水一起放入密封的容器中放入冰箱 ， 也可同時放入一些拍碎的蒜 ， 起到殺菌的作用 ， 幾小時候便可食用 。
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