1、將蛋黃打在碗里，放入玉米淀粉；
2、將馬蹄榨汁稱重30g和130g牛奶混合倒在鍋中小火慢慢加熱至微沸；
3、用打蛋器打發(fā)至蛋黃微微發(fā)白；
4、將蛋黃液分次慢慢倒入牛奶中，一邊倒一邊攪拌，將混合物小小火微微加熱，加熱時(shí)要不斷攪拌，煮至濃稠狀；
【馬蹄雪糕怎么做】5、過濾網(wǎng)，減少顆粒度，萬一有點(diǎn)蛋花湯產(chǎn)生在這步可以過濾掉，放在冰水中冷卻，之后放冷藏半小時(shí)；
6、將隔天冷凍好的冰淇淋桶取出裝好，預(yù)備淡奶油稱重，將淡奶油用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至7分；
7、將牛奶和蛋黃的混合物和打發(fā)好的淡奶油混合均勻，加入糖桂花5小勺；
8、倒入冰激凌桶中，邊冷凍邊攪拌，慢慢液體開始變稠，將冰激凌取出置于盒中冷凍3-4小時(shí)即可食用 。
