1、首先要做的是把泥鰍給處理一下 ， 把內(nèi)臟去掉然后洗凈放在碗里 。
2、準(zhǔn)備配料 ， 蔥姜蒜洗凈切好 ， 尖椒也洗凈切好 。能吃辣的最好再放點(diǎn)紅辣椒 。因?yàn)槟圉q比較多 ， 配料最好多加一些 ， 一是去腥 ， 二是口味會(huì)比較好 。
3、熱鍋上油 ， 油熱后先放入花椒八角和蔥姜爆香 。
4、之后再把大蒜和尖椒放入鍋繼續(xù)炒香 。
5、炒香后再把泥鰍放入鍋中 ， 最好不要用鏟子鏟著炒 ， 不然肉容易散掉 。最好顛勺讓泥鰍均勻的受熱 。
6、之后加入醬油 ， 鹽 。再次顛勺讓其均勻的吸收調(diào)味料 。為了更好的去腥還可以放點(diǎn)白酒 。
7、接著放入適量的水 ， 以沒過(guò)泥鰍為準(zhǔn) 。然后蓋上鍋蓋 ， 至少要燉20分鐘左右 。
8、在燉的過(guò)程當(dāng)中 ， 可以掀蓋看一下煮到什么程度了 。
【泥鰍煲制作方法】9、最后湯汁變得濃稠 ， 香味彌漫廚房 ， 差不多就燉好了 ， 放點(diǎn)雞精就可以出鍋了 。
