煲仔飯是廣東省的傳統(tǒng)美食 。廣式煲仔飯的風味有著20多種，比如臘味、白切雞、豬肝、燒鴨、冬菇滑雞及豆鼓排骨等 。實際上，瓦煲除了指一種盛器，還指的是一種烹飪方法，就是將淘好的米放進煲中，量好水分，加蓋將米飯煲至七成熟時加入配料，然后轉慢火煲熟 。
煲仔飯是哪個省的傳統(tǒng)美食
煲仔飯主要以砂鍋為主要器皿煮飯，在廣東稱砂鍋為煲仔，因此有著煲仔飯之說 。煲仔飯有著兩個特征不容忽視，其一是煲上桌時有調(diào)味料;其二為金瑩剔透的絲苗米燒成的一層金黃色鍋巴 。
一般好的煲仔飯，選擇優(yōu)質米是關鍵 。通常選用絲苗米，由于這種米油潤晶瑩、米身修長及柔韌適中，推薦選擇晚稻的瘦身米，因為瘦身米吸水性較好，還可吸收油的香味，使得煮出來的煲仔飯散發(fā)獨特的飯香 。
【煲仔飯是哪個省的傳統(tǒng)美食】除此之外，選用搭配的材料也決定煲仔飯的口味，例如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取臘肉材料精華之后，飽含湯汁的濃郁咸香，不僅肥而不膩，且溫潤可口，食用后暖乎乎的，神清氣爽 。
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