怎么判斷是不是鴨血
1.看顏色
真的鴨血和假的鴨血在顏色上是會有一些區(qū)別的，真的鴨血液態(tài)的時候還是鮮紅色的，但是加入了鹽凝固之后，顏色就會變成暗紅色 。但是如果是假的鴨血，為了使它的色澤看上去更加接近真實感 。所以會做的特別的紅，一旦發(fā)現(xiàn)顏色特別鮮紅的鴨血，基本上可以判斷是假鴨血，真正的鴨血只會是暗紅色 。
2.看氣孔
新鮮的已經(jīng)凝固的鴨血，它表面是比較光滑的，是沒有氣孔的，但是把它燙煮之后，切開的橫截面上會出現(xiàn)一些氣孔 。而如果是假的鴨血，在還沒有烹煮之前就會出現(xiàn)氣孔，切開之后反而會比較平滑，沒有什么氣孔，如果出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，基本可以判斷是假鴨血 。
【怎么判斷是不是鴨血】3.看易碎程度
新鮮的鴨血是沒有任何添加物的，只是在鴨血里面加入了一些鹽，所以看上去非常的q彈，但是把它煮過之后，一碰就很容易碎，所以煮的時候特別小心 。但是如果是假的鴨血的話，它里面還含有其他物質(zhì)，同時不一定全部都是真的鴨血，所以它的韌性看上去特別的足，就像橡皮筋一樣，怎么煮怎么碰都不會碎，這樣的鴨血可能是假的 。
4.聞氣味
新鮮的鴨血聞上去是有腥味的，尤其是鴨騷味還是比較重的 。但是假的鴨血，這樣的腥味和騷味就不存在，而且還有可能因為添加了一些化學(xué)物質(zhì)，有怪味產(chǎn)生，所以也可以通過氣味來辨別鴨血的真假 。
所以想要辨別鴨血是真的還是假的，用以上三種方法就可以比較簡單的辨別了 。當然現(xiàn)在制作假鴨血的手段也越來越高明，因此大家要多掌握一些辨別真假鴨血的方法，這樣才能買到真的鴨血，不會被一些黑心的商家坑騙 。
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