【老人食譜大全做法 老人食譜怎么做】
1、清蒸巴沙魚：蔥切絲，姜去皮切片和絲 。巴沙魚解凍放料酒，姜片腌制20分鐘去腥 。蒸鍋中放水燒開，巴沙魚倒掉料酒，放蒸鍋中蒸10分鐘生抽，蠔油，糖調汁 。巴沙魚拿出倒出滲出的湯汁，湯汁很鮮，撒鹽很好喝 。魚身上放姜蔥絲，起鍋燒油澆在上面，倒入調好的汁即可 。
2、清燉土雞：1土雞收拾干凈，用火燒凈浮毛 。將雞剁成大塊，摳掉胸肺，再次清洗干凈 。冷水下鍋，放蔥段、姜片、白酒 。大火燒開后改小火，從滾頭上將雞肉逐塊撈出來 。將撈出來的雞肉沖洗干凈，放入另一口鍋中，加足開水，放姜片、蔥結 。撇去浮沫、雞油，小火慢燉兩小時左右 。放入適量咸鹽，再次撇凈雞油 。
3、雞蛋鱈魚面：處理鱈魚面：把鱈魚面提前解凍，解凍后稍擰一下能看到一絲一絲面條，再把面條分開，鍋內放水煮開，放入鱈魚面煮開后即撈起 。黃瓜和胡蘿卜切絲，雞蛋煮熟后一切二待用 。蘆筍削去皮，切去老根后洗凈切段，鍋內放入水煮開加少許鹽，把蘆筍放入焯一下水撈起放入煎大蝦的鍋內稍煎一下取出待用 。準備不粘鍋1個，加適量清水煮開，把奶油小方放入，邊煮邊攪拌至完全化開關火，把煮好的鱈魚面倒入攪拌均勻后裝盤 。把所有食物也放入盤中，擺上喜歡的水果點綴即可 。
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