1、豆腐蒸紅蝦：準備好食材 。蝦仁提前解凍好 ， 真空包裝的蝦仁非常新鮮 ， 解凍后也沒有縮水變小 。將玉子豆腐從中間切開 ， 倒出豆腐 ， 再切成均勻的厚片 。將豆腐擺在盤中 。將蝦仁擺在豆腐上 ， 因為蝦仁是已經(jīng)去除蝦線的 ， 所以減少了去蝦線這一步 。灑少許食鹽在豆腐和蝦仁表面 。放入蒸鍋中水開后大火蒸三分鐘 。將盤中蒸出來的水倒入碗中 ， 加水淀粉攪勻 。倒入鍋中 ， 加入生抽 ， 燒開 。將料汁淋在玉子蝦仁上 ， 灑蔥花裝飾 。這道菜就做好了 。
2、西芹百合炒蝦仁：西芹切段 。將處理后的蝦仁 ， 加少許鹽、胡椒粉、料酒稍加腌制 ， 撒上小勺生粉抓勻 。將鍋燒熱 ， 注入蔥油 ， 油溫五成左右時 ， 下入蝦仁快速滑溜 ， 蝦肉變色起鍋控油 。炒鍋內(nèi)留少許底油 ， 下入西芹稍加煸炒 ， 再下百合一同煸炒至斷生 ， 加適量精鹽調(diào)味 ， 倒入蝦仁 ， 加入1勺自制混合豉汁料 ， 將鍋內(nèi)材料掂翻均勻即可起鍋 。
【紅蝦的做法大全家常步驟】3、蓮藕炒蝦：蝦洗凈去泥腸、剪去頭須 。將嫩藕切成薄片 ， 浸泡在清水中加一小勺醋 。將嫩藕切成薄片 ， 入鍋爆炒 ， 顛翻幾下 ， 放入適量食鹽、雞精便立即出鍋 。重新起鍋燒熱加油、放蔥頭稍炸片刻入蝦爆炒 ， 加生抽看蝦變色后倒入炒好的藕同炒 ， 淋上料酒出鍋即可 。
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