【干冬菇一般要泡多少時(shí)間】
干冬菇一般要泡6到12個(gè)小時(shí) 。泡發(fā)干冬菇最好放在３０度左右的溫水中，這樣既不會損害冬菇中的營養(yǎng)成分，還會提高干冬菇的泡發(fā)速度 。
冬菇：
冬菇又名香菇 。冬菇規(guī)格嚴(yán)整，等級分明 。分為花菇、厚菇、薄菇３等１１級 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴 。
因?yàn)橄愎绞歉芍破?，食用前必須泡浸清?。泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會降低香菇的營養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味 。
泡浸香菇不宜用冷水，因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷?，只有在８０℃的熱水泡浸時(shí)，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的５－烏苷酸 。如果用冷水或開水泡浸，或者泡浸時(shí)間過長，都會令香菇的鮮香味道大減 。當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟，便可終止泡浸 。當(dāng)然，香菇在泡浸過程中，有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過濾干凈，仍可放進(jìn)菇湯或烹菜食用 。
香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮 。一旦受潮，菇體極易長蟲變質(zhì) 。儲存時(shí)千萬不要與生腥食物或化學(xué)物品混放在一起，吸附了異味就無法食用了 。
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