1、準備鹵好的鹵肉，切片 。
2、焯燙浸泡好的春筍，已經(jīng)沒有澀味和草酸了 。
3、干辣椒用水浸泡幾分鐘切段 。干辣椒泡水后炒的適合不會糊，顏色好看 。
4、鍋里放適量油，放入姜絲和干辣椒煸炒出香味 。
5、放入鹵肉翻炒一下，加適量的生抽，鹽，翻炒至斷生即可出鍋 。
鹵肉，又稱之為鹵菜 。是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴 。
一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類 。川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門 。
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成 。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效 。
【怎么炒鹵肉】中國以潮汕地區(qū)的鹵味最為出名，所謂的臺灣鹵肉即由潮州人傳播到臺 。
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