【蛋黃怎么炒】
1、準備好主要食材，蒜黃去掉老葉子，清洗干凈 。
2、將蒜黃切成4厘米左右的段，雞蛋打到碗里，攪散 。
3、熱鍋熱油，倒入蛋液翻炒 。
4、蛋液炒到?jīng)]有完全凝固，還有少量液體時推到一邊，放入蒜黃翻炒1分鐘左右 。加入生抽和適量食鹽炒勻就可以關火了 。
蛋黃介紹：蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分 。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃 。蛋黃富含脂溶性維生素，單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素 。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中 。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等 。
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