一、母螃蟹怎么選肥的
1.看殼
大家在市場上買螃蟹，首先要看殼，殼的色澤需要保證是青色，青色的殼說明螃蟹比較老，如果是白色的殼，則可能是在換殼時(shí)期 。換殼時(shí)期螃蟹肉質(zhì)不夠豐滿，所以挑選母蟹要注意看其殼的顏色 。
2.按腿
按按螃蟹的腿 。我們在買螃蟹時(shí)，要注意去按按它的倒數(shù)第二個(gè)腿，如果腿按起來是空的，那么說明其肉較少，或不太新鮮 。
3.看腹部
大家把螃蟹翻個(gè)身露出其腹部，看其肚臍凸出程度，凸出越明顯，表示其肉越多 。
4.看靈活度
挑肥螃蟹也要注意其靈活度，靈活的“胖子”才是好的呢，我們可以把螃蟹翻個(gè)面然后看看它是否能再自己翻回來，翻得回來則是新鮮的，新鮮才會肥美呢 。
5.看眼睛
你看它眼睛是否靈活轉(zhuǎn)動，你看它，它看你那樣子則是比較新鮮 。
【母螃蟹怎么選肥的？螃蟹的適宜食用季節(jié)是什么時(shí)候？】二、螃蟹的適宜食用季節(jié)
人們吃母螃蟹一般是喜愛其的黃，口感美味 。然母螃蟹的黃是卵子，農(nóng)歷九月份母螃蟹的黃呈橘黃色且體積變大，性腺達(dá)到成熟;這時(shí)候非常適宜吃螃蟹，味道好 。公螃蟹的膏適宜在農(nóng)歷八月份 。
母螃蟹怎么選肥的，大家已經(jīng)了解了 。那么大家知道螃蟹的種類及其特點(diǎn)嗎?其在世界上有很多種類，如澳洲帝王蟹，日本紅毛蟹，金色帝王蟹，俄羅斯帝王蟹等等 。那么這些帝王蟹多生活在海洋里，體積大，多數(shù)攻擊性強(qiáng)，少有安靜，肉質(zhì)肥厚 。中國的螃蟹有河蟹，石蟹，青蟹，花蟹，梭子蟹等等 。并且根據(jù)螃蟹生長流域給其排了等級，一等是湖蟹，如生長在嘉興、陽澄湖的;二等是江蟹，如生長在長江流域;三等是河蟹，四等是溪蟹 。
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