【泡粽子米換水嗎】
泡粽子米換水 。清水浸沒江米，每天換2到3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來，使粽子異常黏軟 。
包粽子的米要泡嗎包粽子的米是一定要泡的，這樣才能保證包出來的粽子更具口感 。
在泡糯米的時(shí)候，一定不能讓糯米暴露在空氣中 。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化 。粽子米在泡過之后，在粽子包好之后，可以縮短煮粽子的時(shí)間 。時(shí)間縮短了，就可以保證粽子的口感和特殊的米香 。
包粽子的米為什么要泡糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過馬上就包粽子，即使上等糯米也不會很黏 。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對糯米的浸泡會讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感 。
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