1、食材：牛肉、白蘿卜、大蔥、姜、面粉、鹽、老抽、花椒粉、植物油各適量 。
2、包餃子先要把面和好 。往面粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊攪拌成面絮狀，然后用手揉成軟硬適中的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒上三十分鐘左右 。（面團(tuán)靜置一定的時(shí)間后餃子皮的口感好）
3、把牛肉剁碎或者絞肉機(jī)絞碎，加上剁碎的蔥末和姜末 。放入鹽、老抽、生抽、自制的花椒粉、十三香，順著一個(gè)方向攪上勁 。把白蘿卜擦絲后，鍋內(nèi)放入水，水開后把蘿卜焯一下水，能用手輕輕掐斷就可以 。撈出后，控一下水分，剁碎備用 。（蘿卜絲不用擠太干）
4、下面制作蔥油，蔥油在這里是提香的 。也是牛肉餃子餡好吃的關(guān)鍵 。鍋內(nèi)加入適量油，油熱后把蔥花放入，熬制蔥油 。
5、把剁好的蘿卜泥放入肉餡，這里建議戴上一次性手套，邊放蔥油，邊有手?jǐn)嚢?，把蔥油完全揉進(jìn)肉內(nèi)，直到看不到表面有油才可以 。蘿卜水分大，這樣牛肉吸收了蘿卜水分，吃起來更嫩滑 。
6、面團(tuán)醒好后從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑 。然后取出一塊，搓成長條，切成均勻的小劑子，用搟面杖干成均勻的薄皮 。
7、把剛才調(diào)好的餡，包成餃子，碼在鍋撇上 。此時(shí)要燒上一鍋水 。
【牛肉餡餃子如何做不膻】8、水開后，下入餃子，用勺子背面輕輕推動(dòng)餃子 。水沸騰后，一般點(diǎn)兩三次水就可以 。餃子熟了之后就可以出鍋了 。
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