【怎樣泡荔枝果酒】
１、選擇成熟度高的新鮮優(yōu)質，無病蟲害，無霉爛變質的荔枝果洗凈瀝干 。
２、剝?nèi)ス麣ぃス撕?，對果肉加樹脂處理的水，然后進行壓榨 。
３、果汁中加入白砂糖８０千克／１００千克果肉，同時加入脫臭酒精（按４°酒調(diào)入），采用檸檬酸調(diào)節(jié)酸度后，加二氧化硫靜止，數(shù)小時之后加入成品米酒或優(yōu)質白灑，再接入人工培養(yǎng)酵母５～１０％，進行前發(fā)酵 。
４、分離后，進入后發(fā)酵陳釀１～２個月 。
５、過濾、裝瓶、水浴殺菌６５～７２℃，１５分鐘，自然冷卻，包裝 。
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