【木耳菜要焯水去草酸嗎】
要 。木耳菜中含有一定量的草酸 ， 在烹調(diào)時(shí)采用焯水的方法 ， 既可以加速其快速成熟 ， 同時(shí)又最大限度地縮短了烹調(diào)時(shí)間 ， 更能避免其營(yíng)養(yǎng)成分的流失 ， 還能去草酸預(yù)防腎結(jié)石 。
木耳菜是千里光族、千里光亞族、菊三七屬的一種被子植物 。主要產(chǎn)于四川（木里）、云南（鳳儀、漾濞、順寧、貢山、福貢、怒江、楚雄、景東、安寧、臨滄）、西藏（吉隆、通麥、察隅） ， 印度、尼泊爾、緬甸、泰國(guó)也有分布 。木耳菜的營(yíng)養(yǎng)含量極其豐富 ， 其鈣、鐵等元素含量最高 ， 因富含維生素Ａ、維生素Ｂ、維生素Ｃ和蛋白質(zhì) ， 而且熱量低、脂肪少 ， 經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效 ， 極適宜老年人食用 。
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