1、石耳是一種質地比較堅硬的干貨食材，想把它泡發(fā)，必須先把它用清水沖洗干凈，然后放在容器中，加入沸水和適量食用鹽，調勻以后浸泡，等它吸水變軟以后再輕輕揉搓，然后再用清水把它洗凈，這時的石耳才能泡好，可按自己的需要去具體烹調它 。
2、石耳在泡發(fā)的時候還可以把它放在鍋中加適量清水加熱煮開開火后再用小火煮5分鐘左右，然后關火上它在熱水中浸泡，大約兩小時以后，里面的石耳就能變軟就能被泡好，取出以后再認真清洗，把它清理干凈以后就能烹調食用它 。
【石耳如何泡發(fā)和清洗】3、石耳表面有很多臟東西，直接用水洗很難把它洗干凈，最好的方法就是把它用熱水浸泡，等它全部變軟并膨脹以后再用清水認真清洗，特別是它背面的毛刺，一定要用小刷子把它洗干凈，只有這樣才能讓泡發(fā)以后的石耳擁有好的口感 。
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