1、因?yàn)榉奖忝娑紩?huì)經(jīng)過(guò)油炸，油炸之后的面就會(huì)變得很脆弱，而呈波浪形的面會(huì)更加穩(wěn)固，抗壓能力增加，不容易碎 。相比于直線形，把面做成波浪形在加工時(shí)有助于空氣流通，容易烘干成型，當(dāng)面被泡煮熟后，彈性也更好 。
2、首先從工藝上來(lái)說(shuō)：方便面主要是經(jīng)過(guò)壓面、切面、蒸煮、油炸等過(guò)程制作而成的 。
【為什么泡面會(huì)是卷的】3、壓面的過(guò)程和掛面生產(chǎn)基本類似，面粉經(jīng)過(guò)和面過(guò)程后，設(shè)置好壓面機(jī)的壓延參數(shù)（每一級(jí)碾壓參數(shù)都是固定的），碾壓縫隙由大到小順次經(jīng)過(guò)五~六次壓延，直至面皮達(dá)到所需的厚度 。
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