1、宋代的飲食體制和飲食文化是對(duì)前代的歷史總結(jié) 。特別是在南宋時(shí)，國(guó)都臨安的飲食文化更是達(dá)到了宋代的高峰，在中國(guó)飲食發(fā)展史上占有舉足輕重的地位 。
2、南宋臨安的飲食風(fēng)尚追求食品豐盛，講究精美可口、環(huán)境和氛圍、衛(wèi)生和養(yǎng)生 。當(dāng)時(shí)的菜肴分為水產(chǎn)、獸禽肉、素菜、羹湯、脯臘和腌菜等六大類(lèi)，飲食風(fēng)格分為北饌、南食、川飯三大類(lèi) 。當(dāng)時(shí)的飲食行業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模空前擴(kuò)大，出現(xiàn)了許多超大型的酒樓和茶肆，可以為上千人承辦宴食 。
【中國(guó)食文化的高峰期是什么時(shí)期 中國(guó)食文化的高峰期是什么時(shí)候】3、據(jù)記載，臨安的飯店檔次高、中、低均有，出現(xiàn)了改建自住宅或裝修為住宅風(fēng)格的“宅子酒店”和園林式的“花園酒店”，店主還會(huì)用燈光、色彩的調(diào)配來(lái)激發(fā)顧客的消費(fèi)情緒 。當(dāng)時(shí)主流觀點(diǎn)是主張飲食要有節(jié)制，追求蔬食，已經(jīng)有了“飯后百步走”的習(xí)慣 。美食還成為饋贈(zèng)親朋好友、祭祀祖先的佳品 。
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