1、去掉菠蘿的外皮的時候 ， 直接拿口唇去接觸菠蘿 ， 會發(fā)現(xiàn)有一種口麻的感覺 ， 這是源于菠蘿的表面存在一種蛋白酶 ， 當(dāng)這些蛋白酶和口唇進行接觸的時候 ， 就會產(chǎn)生一定的刺痛感 。
2、菠蘿而用鹽水浸泡以后 ， 就能夠有效地把這些表面的蛋白酶進行變性 ， 一方面是減少您的口麻、口刺的感覺 ， 另外一方面是用鹽水拔過之后 ， 會感覺到菠蘿的甜味會更加濃重 ， 它的這個味道的鮮美會更加得以體現(xiàn) 。
1、菠蘿（學(xué)名：Ananas comosus） ， 是熱帶水果之一 。福建和臺灣地區(qū)稱之為旺梨或者旺來 ， 新馬一帶稱為黃梨 ， 大陸及香港稱作菠蘿 。有70多個品種 ， 嶺南四大名果之一 。
【菠蘿鹽水原因】2、菠蘿原產(chǎn)于南美洲巴西、巴拉圭的亞馬遜河流域一帶 ， 16世紀(jì)從巴西傳入中國 ?，F(xiàn)在已經(jīng)流傳到整個熱帶地區(qū) 。其可食部分主要由肉質(zhì)增大之花序軸、螺旋狀排列于外周的花組成 ， 花通常不結(jié)實 ， 宿存的花被裂片圍成一空腔 ， 腔內(nèi)藏有萎縮的雄蕊和花柱 。
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