1、將鯽魚處理好，煎好之后，等到鍋中的水煮到沸騰之后，就在這個時間將鯽魚放入鍋中，這么做鯽魚中的蛋白質(zhì)就會析出，沒多一會兒就能見到誘人的奶白色了 。
【熬鯽魚湯如何熬白】2、若時間錯了，還是冷水，或者還沒有沸騰的時候就下鍋，那么肉質(zhì)會變緊，蛋白質(zhì)出不來，湯也就不濃白，這樣的魚湯是沒有營養(yǎng)的 。
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