【高湯是要用哪些材料熬的】1、高湯大多是用老母雞、雞骨、鴿子、豬骨、瑤柱、冰糖、白胡椒粒、桂圓肉、生姜等為主要材料熬制成的 。
2、高湯主要分為毛湯、奶湯、清湯三種 。毛湯的主要原料一般是雞骨 ， 鴨骨 ， 豬骨 ， 碎肉 ， 豬皮等；奶湯一般選用雞鴨豬骨 ， 豬爪 ， 豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料；清湯一般選用自然放養(yǎng)的老母雞 ， 配以瘦豬肉熬制 。
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