1、將剛買回來(lái)的所有香椿芽清洗干凈，挑去老葉以及出現(xiàn)損壞的部位，只留下新鮮的嫩葉；準(zhǔn)備一鍋清水將其燒開，水開之后將香椿芽放入，用熱水焯熟 。剛開始沒(méi)有熟的香椿芽是紫紅色的，之后焯熟的香椿芽是全綠色的 。
2、這個(gè)過(guò)程一般需要進(jìn)行1分鐘到2分鐘左右，當(dāng)我們看見椿芽轉(zhuǎn)為綠色時(shí)就可以撈出來(lái)了，以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感 。將焯好的香椿芽撈出之后用廚房用紙控干水分，再分別裝入保鮮袋，建議按照一餐的量進(jìn)行分裝，最后放入冰箱冷藏儲(chǔ)存即可 。
【香椿的腌制方法】3、需要注意的是采摘2天左右的椿芽盡可能當(dāng)天吃掉 。一方面香椿芽的保鮮期很短，常溫下可能也就2天左右，否則會(huì)置放太久會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽含量增加而不安全了，另外一方面香椿芽新鮮時(shí)的味道最好，并且時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)流失 。
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