1、材料：蓮藕 300g，肉餡20g，青蒜（蒜苗）4根，泡椒2根，老姜1片，郫縣豆瓣2湯匙，生抽1茶匙，料酒1湯匙，油3湯匙，糖2茶匙 。
2、蓮藕洗凈去皮，切成薄片，泡椒斜切小段，姜切末 。蒜苗切成斜片 。豆瓣剁碎備用 。
3、大火燒開鍋中的水，倒出藕片略煮片刻，撈出瀝干水分，撒上生粉拌勻 。
4、中火加熱鍋中油至6成熱，分次放入藕片，炸至表面微黃，撈出瀝干油 。
5、炒鍋中留底油，中火加熱至4成熱，放入姜末，泡椒段，略炒，加入豆瓣醬炒至出紅油，再加入肉餡，翻炒至顆粒分明 。加入藕片，翻炒均勻 。
【回鍋藕的做法 家?；劐伵旱淖龇ā?/strong>6、加入料酒，生抽，白砂糖，繼續(xù)翻炒約2分鐘，加入蒜苗頭，繼續(xù)翻炒一分鐘，最后加入蒜苗葉子段，翻炒半分鐘起鍋 。
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