1、材料：牛肝菌，因為干的牛肝菌里會有很多類似泥腳、樹葉等雜質(zhì) 。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除干凈，要不整個拿去一起泡發(fā)的話，菌根的泥沙會進(jìn)到菌褶里面，到那時候清洗起來就更麻煩了 。
2、然后，準(zhǔn)備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水里浸泡10分鐘 。泡發(fā)之后別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌里面的雜質(zhì)能被甩出來，因牛肝菌生長于山林雜草叢中，所在跑發(fā)后需要在流水下多沖洗時需要多沖洗幾遍將泥土或雜質(zhì)洗凈 。最后再用過一遍清水，將牛肝菌擠干水分 。
【如何泡發(fā)牛肝菌】3、這是個快速泡發(fā)干野生菌的方法，牛肝菌也可以用 。取一個帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把干貨，無論是什么干的野生菌都放一些進(jìn)去，蓋上蓋，快速晃動盒子一兩分鐘后，靜置，半個小時就可以用了 。
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