增加食品的韌性、脆度、保水性及保存期，起到防腐和改良面粉的作用 。
加入硼砂可以使成品濕面和腐竹等產(chǎn)品色澤亮麗，韌度高，久煮不糊，在肉丸、面制品、腐竹、粽子、米粉等食品中違法添加硼砂，可作防腐、保鮮用 。
【食用硼砂與面粉的作用】在生豬肉上涂抹硼砂作為保鮮，使用硼砂防止蝦類的黑變以保持其色澤美觀等 。
硼砂是一種化工原料和藥物，也是一種外用消毒防腐劑 。硼砂因?yàn)槎拘詷O高，世界各國(guó)都禁用硼砂為食品添加物 。按照我國(guó)《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，硼砂屬于有毒、有害物質(zhì)，是禁止在食品中添加的防腐劑 。
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