奶油奶酪：奶油奶酪是奶酪的一種，并不是奶油 。奶油奶酪適合用來制作奶酪蛋糕，但奶油奶酪的保存期很短，開封后容易變質(zhì)，要盡早食用 。
鮮奶酪：鮮奶酪不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成的 。水分充足、質(zhì)感柔軟濕潤 。
【奶酪種類】硬質(zhì)奶酪：最典型的是切達(dá)奶酪 。作為世界上最受歡迎的奶酪之一 。在烹調(diào)過程中，從澆汁到奶酪醬到烘烤，切達(dá)奶酪?guī)缀蹩梢匀〈械哪汤?，在烘培時(shí)，切達(dá)奶酪也稱得上萬能，不論是面包還是餅干都可以使用，甚至還可以搭配馬蘇里拉干酪來做披薩 。
農(nóng)夫奶酪：由脫脂奶加工而成，脂肪含量低，質(zhì)地很像酸奶單里面含有固狀顆粒物，口感微酸清淡，所以生產(chǎn)商常常會在其中加入各種風(fēng)味（比如菠蘿，蘋果，洋蔥味）來調(diào)節(jié)口感 。
凝乳奶酪：軟質(zhì)奶酪，咸味的，脂肪含量要低，可以直接涂抹在面包上 。加拿大特產(chǎn)，拿油炸了特好吃，除了熱量低沒有其他別的去別 。
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