【家庭必備調(diào)料清單】
1、食用鹽：食用鹽是廚房最常用的調(diào)理品 ， 在炒菜、燉肉等時(shí)候均需要放食用鹽 ， 以調(diào)整食物的口味 。
2、醬油：醬油有生抽和老抽兩種 ， 生抽具有給食物上色的作用 ， 而老抽則具有給食物提鮮味的作用 。
3、醋：醋具有很多的用途 ， 比如有解腥、天象和防黑等作用 。在燒牛羊肉的時(shí)候尤其需要用到醋 。
4、酒類：酒類不僅可以飲用 ， 而且在做菜的時(shí)候還需要用到酒類 ， 酒類能夠腌制肉類食物 ， 具有去腥的作用 。
5、老抽：老抽在各個(gè)調(diào)味品中主要起到上色的作用 ， 在做紅燒、燜煮、鹵之類的菜肴 ， 不僅能改善口感 ， 還可以增加色彩 。尤其做紅燒肉時(shí) ， 老抽必不可少 ， 濃油赤醬 ， 色香味俱全 。老抽質(zhì)地比生抽稍顯濃稠 ， 剛使用完可見掛壁的現(xiàn)象 。
6、蠔油：炒蔬菜時(shí) ， 必放蠔油 ， 再加一點(diǎn)鹽 ， 不需要再放其他的調(diào)味 ， 出鍋味道很鮮美 。蠔油質(zhì)地濃稠 ， 除了平時(shí)用來炒菜 ， 還可以拌餡和燒烤 。在吃火鍋時(shí) ， 蘸料里也必放蠔油 。
7、香油：香油是從芝麻中提煉出來的 ， 也叫芝麻油 。我家香油從來不在超市買 ， 都是從現(xiàn)磨的香油店里購買 ， 味道更濃香 。它的用途可多了 ， 涼拌菜、做湯、熱菜、蘸料、拌餡都可以用到 。
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