80度左右為宜 。第一泡１５秒、第二泡２０秒、第三泡３０秒、第四泡40秒 。綠茶是未發(fā)酵茶，茶葉中留存了鮮葉的絕大部分營養(yǎng)物質(zhì)，沖泡時水溫不要太高，沖泡時間不可太長，不然會損害茶葉中的活性物質(zhì) 。
【綠茶沖泡溫度與時間】綠茶的沖泡技巧：
１、茶具飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡 。杯、碗內(nèi)瓷質(zhì)潔白，便于襯托碧綠的茶湯和茶葉 。
２、水質(zhì)泡綠茶的水質(zhì)要好 。通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可用經(jīng)過凈化處理的自來水 。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯深暗 。
３、茶與水的比例通常茶與水之比為１比５０-１比６０（即１克茶葉用水５０毫升-６０毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇 。
４、沖泡的手法要求手持水壺往茶杯中注水，采用鳳凰三點頭的手勢，使注入的熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出 。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍后再注水至離杯沿１厘米-２厘米處即可 。
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